消化系統是由口腔到肛門，不同器官和部位組成，包括口腔，食道，胃，小腸，大腸和肛門。肝臟，胰腺和膽囊也是屬於消化系統的器官。成人的消化系統可長至30尺, 等於約5到6個人的身高。
口腔負責咀嚼，食物一進入口便開始被磨碎,口腔並分泌唾液, 將食物初步消化。然後，食物通過食道進入達胃部。我們可以自行控制食道的上三分之一來吞咽食物，然後食道的下半部分就由自律神經系統所控制。胃和小腸主要負責消化和吸收營養，該過程兼有物理（胃中的逆行）和化學（小腸中的膽汁和酶）機制所控制。大腸主要將廢物幹燥和壓實，透過蠕動將廢物從肛門排泄出去。
整個消化系統的基本結構都一樣，由不同層數所組成，然後再根據每個部位的需求而將不同層數增厚或減弱。腸胃最內層的腸胃粘膜主要負責吸收和分泌，它也是身體免疫系統的第一防線，抵禦從外在環境和食物中的細菌。它因免疫系統的啟動而激活和增殖淋巴細胞，所以也是次淋巴組織。粘膜包含分泌粘液的杯狀細胞。在粘膜層上，手指狀突起的絨毛和微絨毛的有助於增加表面積以吸收營養。
眾所周知，消化道與消化有莫大關系。在消化系統中，消化發生在胃中。我們的胃會釋放胃酸來進行消化。胃酸含有鹽酸，肽，酶和分泌因子。胃酸中的酶和酸性有助降解蛋白質。其實，當我們看見和聞到食物時，腦部會發出訊息，讓胃部開始準分泌胃酸。我們的胃部就開始攪拌裏面的物質，有助分解食物。 腸道菌群也有助消化。在大腸中發酵難消化的低聚糖,增加脂質消化。當胃部消化食物，血液供應會增加，因為胃部需要增加氧氣來促進消化與吸收,並且，促進生成蛋白酶和肽酶，增加蛋白質代謝。
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