身體老化機制
身體老化反應細胞自我修復能力的衰退，細胞正常發育和代謝的過程中會產生一些對細胞有害的物質，而年輕的細胞有消除這些有害物質的能力，但隨著年齡的增長，這些能力會逐漸衰退。有害物質越積越多時對細胞的危害也隨之增加，從而引致老化的現象。
有害物質——自由基
「自由基」是細胞進行代謝時產生的，自由基的化學活性非常強，很容易和細胞膜上的非飽和脂肪酸和蛋白質等巨大分子發生化學反應，對細胞產生損害。年輕的細胞，有比較多的抗氧化劑存在，幫助捕捉和分解自由基。
有害物質——葡萄糖聚合產物
葡萄糖是人體主要能量來源之一，但葡萄糖分子上的醛基，可以和蛋白質上的胺基進行共價結合，導致一連串的化學反應，產生葡萄糖-蛋白質的聚合產物，這些產物會使組織硬化和失去彈性，甚至影響細胞內的DNA，導致細胞變異。
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資料來源：
Beckman, K.B. and Ames, B.N., 1998. The free radical theory of aging matures. Physiological reviews.
Cerami, A., 1985. Hypothesis: glucose as a mediator of aging. Journal of the American Geriatrics Society, 33(9), pp.626-634.
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